Obtención de Ácido Cítrico Mediante Fermentación de Melaza

Zusatztext

El objetivo de este trabajo fue obtener ácido cítrico a partir de melaza o cachaza, mediante fermentación utilizando cepa de Aspergillus niger ATCC 16888, esta investigación genera una alternativa para mejorar el uso de estas materias primas, obtenidas de las industrias azucareras y paneleras respectivamente. Esta investigación consto de tres etapas, las cuales fueron: fermentación, purificación y cristalización. Los resultados obtenidos en esta investigación con la materia prima cachaza no fueron viables, ya que no es un medio de cultivo apto para el crecimiento del microorganismo por su baja cantidad de carbohidratos, caso contrario sucedió con la materia prima melaza, con la cual los resultados fueron favorables. Luego de un análisis se determinó que el mejor tratamiento es el A1N1 (1 % de inóculo y 0,2 g de nitrato de amonio), con un rendimiento de 10,18 g/l; pureza de 97,38 % y un tiempo de fermentación de 186,67 horas.

Autorenportrait

Ing. Diego Felipe Terán Fuentes. Ingeniero Agroindustrial. Universidad Técnica del Norte, Ibarra - Ecuador, 2015.Ing. María Belén Rosas Criollo. Ingeniera Agroindustrial. Universidad Técnica del Norte, Ibarra - Ecuador, 2015.

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