Problématique de la malnutrition en Afrique Subsaharienne

Zusatztext

La malnutrition joue un rôle dans la moitié au moins des décès denfants dans le monde. En Afrique subsaharienne, la malnutrition est tenue être une conséquence de la pauvreté. Dans ce livre, nous avons voulu apporté notre modeste contribution sur ce problème en déterminant la valeur nutritionnelle des certains aliments traditionnels. Cest le cas des chenilles, un met apprécier par plusieurs peuples aussi bien en Afrique que dans divers parties du monde. Notre étude sest basée sur 5 espèces des chenilles consommées et trouvées sur le marché de Kinshasa. Les analyses chimiques et biochimiques réalisées ont montré une composition assez élevées en glucides et en protéines Comparant la part des chenilles dans un repas en ce qui concerne son apport protéique avec les besoins quotidiens recommandés, nous pouvons affirmer que les chenilles peuvent constituer un aliment important; elles peuvent couvrir la presque totalité de tous les besoins en acides aminés essentiels dun adulte. Leurs consommations en tant qualiment complémentaire, riche en protéines et éléments énergétiques, peut contribuer dune façon significative à la lutte contre linsécurité alimentaire et la pauvreté.

Weitere Details