Por mis riñones que hoy como diez veces bien

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Quién te contó que beber dos litros de agua era bueno para tu riñón? Sabes dónde se fabrica la famosa EPO que oxigena la sangre? En el riñón! En los riñones está también la clave de la proteína 'klotho' o elixir de la eterna juventud. De todo el cuerpo humano, el riñón es el órgano más complejo y más desconocido.  Celebramos la décima edición de esta obra con un contenido especial. De la mano de Miguel Cobo, reunimos a diez de los mejores cocineros con estrella Michelin de España. Diez chefs que nos comparten diez recetas adaptadas a unos hábitos de alimentación equilibrada y nos demuestran que disfrutar de lo mejor de la cocina es compatible con cuidar de nuestros riñones y nuestra salud.Para cada uno de estos diez platos, el doctor Borja Quiroga nos ofrece consejos médicos esenciales, accesibles y prácticos que nos ayudan a mantener nuestro bienestar, sin dejar de disfrutar lo que más nos gusta. Este libro revela la importancia de los riñones, el órgano más complejo y desconocido del cuerpo humano. Entendido como una depuradora de desechos, hoy somos conscientes de que en la salud de nuestros riñones se encuentra la clave de una vida sana y duradera. Estás seguro de que tus riñones funcionan correctamente?  

Autorenportrait

Borja Quiroga. Médico especialista en Nefrología y doctor en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid, es profesor en la Universidad CEU San Pablo y ejerce su labor asistencial en el Hospital Universitario de la Princesa de Madrid. Forma parte de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Nefrología (S.E.N.) y es autor de numerosas publicaciones especializadas. Con el seudónimo de Samuel Dacanda publicó en coautoría la novela Paliativo, editada por Rosamerón. Miguel Cobo. Distinguido cocinero afincado en Burgos, basa su cocina en la evolución humana y en cómo esta ha impactado en lo que hoy consumimos y las técnicas culinarias. Tras su paso por numerosos restaurantes, inició su propia andadura con Cobo Vintage, con el que tan solo en quince meses consiguió su primera estrella Michelin. En 2020 inauguró Cobo Tradición y en 2022 Cobo Evolución, ambos compartiendo un mismo espacio: Cobo Estratos.

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